Es el plato por excelencia de la gastronomía asturiana. Las alubias blancas, tradicionalmente conocidas como fabes en la comunidad, es el producto estrella del Principado de Asturias. 

Se trata de un guiso de sabor bastante contundente que se realiza con toda clase de embutidos, como chorizo, morcilla, tocino o lacón que se mezcla con la judía ofreciéndonos un plato de montaña que se suele comer como plato único dada la gran cantidad de proteínas y grasas que tiene. 

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